дистиллятор Шаранта

Процесс дистилляции

Отфильтрованное вино вводится в дистиллятор и варится до кипения. Винный пар собирается в рефлюксе, образуя небольшое количество обратной дистилляции, через "шею лебедя" в змеевидную трубку, конденсируется в конденсаторе, получая однократный дистиллят как "грубое вино", сырое вино более 30 градусов, время дистилляции около 8 - 12 часов. Одноразовое сырое вино добавляют в дистиллятор для вторичной дистилляции, получая вторичное сырое вино, обычно около 50 градусов - 75 градусов, остальное - хвост, время дистилляции около 8 - 12 часов.

Особенности процесса

Длительное время дистилляции требует двух дистилляций.

2, 1 дистилляция - "грубое вино", сырое вино около 30 градусов, 2 дистилляции сырое вино, вино 50 - 75 градусов.

Время одной дистилляции составляет около 8 - 12 часов, а две - около 8 - 12 часов.

4, расход воды большой, например, 1000 литровый дистиллятор, 6 - минутная водопроводная труба для охлаждения воды, расход воды около 1 тонны в час, расход воды для однократной дистилляции около 8 - 12 тонн, расход воды для вторичной дистилляции также около 8 - 12 тонн, как правило, при начале дистилляции, чтобы включить охлаждение охлаждающей воды, но также после выхода вина, включить охлаждающую воду для охлаждения, когда дистилляция завершена, закрыть.

5.Вкус - легкий аромат.

6. Потребление тепловой энергии больше, например, в угольных котлах, сжигание 1 тонны ферментации в час требует более 100 кг угля (теоретические данные), однократная дистилляция потребляет более 800 - 1000 кг угля, вторичная дистилляция потребляет более 800 - 1000 кг воды.

7.Нужно ущипнуть винную голову, вино в вине, винный хвост, громоздкая работа, нелегко освоить.
8 В вине много примесей.
9.Каждый раз, когда дистилляция заканчивается, есть винный хвост, дистилляция не очень хорошая, как правило, в соответствии с ситуацией, когда дистилляция до 5–20 градусов, сброс, что приводит к частичному отходу сырья.
10.Длительная дистилляция, вызывающая крекинг полезных веществ.
Успешный процесс дистилляции длится около 24 часов и требует надзора и пристального внимания со стороны специалистов по дистилляции, каждый из которых обладает большим опытом и навыками.

Одноразовая дистилляция: 1 - 2% от общего содержания алкоголя в оригинальном коньяке составляет головную фракцию, содержит острые альдегиды, эфиры, спиртовые вещества, которые следует отказаться.

Процесс вторичной дистилляции и извлечения вина: 1 - 2% от общего содержания алкоголя в оригинальном коньяке составляет головную фракцию, содержит острые альдегиды, эфиры, алкогольные вещества, следует отказаться. Немедленно возьмите 30% объема, то есть выскользнувшую жидкость с содержанием алкоголя более 55% для средней фракции, используемой для изготовления коньяка. Менее 55% - хвостовые фракции. Содержание алкоголя в проскальзывающей жидкости 55 - 20% является вторичной хвостовой фракцией, используемой для изготовления коньяка второго сорта. Выскользнувшая жидкость с содержанием алкоголя менее 20% называется ароматическими духами, используемыми для настройки вкуса. Фактическое производство может составлять до 5% от ампулы или получать бренди второго сорта путем повторной дистилляции хвостовых фракций. Определение ароматических ароматов: во время дистилляции отсекают хвостовую дистилляцию с содержанием алкоголя в дистилляте 20 - 0%.

Дистилляция с использованием горшкового дистиллятора является очень сложным процессом, требующим нескольких партий дистилляции, а эффективность дистилляции относительно низка, и для получения очень чистого высококонцентрированного дистиллята требуется два или более процессов дистилляции. Однако в любом случае чистота дистиллята, получаемого при дистилляции с использованием чайничного дистиллятора, часто трудно гарантировать. Алкоголь низкий, вино содержит примеси, вкус очень грубый, проводится вторичная дистилляция

Дистилляция проводится в дистилляторе дважды, т. е. два отдельных нагрева, основным преимуществом дистиллятора Шаранта является конструкция уникальной гусиной шапки, гусиной шапки, также называемой головкой колонны, на самом деле является капот дистиллированной кастрюли, одна из целей состоит в том, чтобы предотвратить возникновение явления « дробления кастрюли» при дистилляции, другая цель состоит в том, чтобы пар дистиллята имел здесь частичный обратный поток, таким образом, образуя легкий ректификационный эффект, его объем обычно составляет 10% от контейнера дистилляционной кастрюли, гусиная шапка разных размеров, ее ректификационный эффект различен, поэтому качество получаемого продукта также различное. В общем, чем больше шляпа гусиной шеи, тем больше эффект ректификации, полученный вкус продукта, как правило, нейтральный, ароматизация снижается, кастрюля для дистилляции с чайником Шаранта, как правило, использует « луковую головку» в форме гусиной шапки, также есть « оливковая форма», но последний получает меньший аромат продукта.

Параметры продукции

Управление: ручное / полуавтоматическое
Сырье: ферментатор
Затраты времени: 6 - 12 часов
Материал: латунь + 304 нержавеющая сталь