Производственная линия

Во - первых, линия по производству фруктов и вин Обзор фруктов и вин буквально является алкогольным напитком, содержащим фруктовые ингредиенты, конечно, есть много фруктов, которые могут быть обработаны, сварены и согласованы, в соответствии с производственным процессом обработки, так что фруктовые вина играют свою питательную и здоровую роль в здравоохранении

I. Обзор производственной линии по производству фруктовых вин

Фруктовые напитки буквально представляют собой алкогольные напитки, содержащие фруктовые ингредиенты, и, конечно же, есть много фруктов, которые могут быть обработаны, сварены и скоординированы, обработаны в соответствии с производственным процессом, чтобы фруктовые вина играли свою питательную и здоровую роль в здоровье.

Как правило, в соответствии с сезоном, как круглый год, Китай производит много разновидностей, питательные различные растительные плоды, например, весной может быть клубника, слива, летом - персик, вишня, плод дракона, осенью - гранат, яблоки, зимой - апельсины, финики.

Поскольку фруктовые вина - это не просто фруктовые соки для распределения напитков, из - за их различных производственных процессов, таких как ферментация до преобразования биомассы, фруктовые вина имеют больше питательных веществ, питательные элементы более благоприятны для поглощения.

В настоящее время на рынке продается больше типов фруктовых вин, есть много сортов, таких как лайчи, шелковица, гранат, киви, вино со вкусом и так далее.

Фруктовые вина с сахаром самих фруктов ферментируются дрожжами в алкогольные вина, содержащие фруктовый вкус и алкоголь. Благодаря ферментации дрожжей в сочетании с современным инженерным контролем и эффективными и рациональными производственными процессами и производственным оборудованием можно производить вкусные фруктовые вина различной питательной ценности.

II. Выбор сырья для вина

Сырьевые сорта являются одним из факторов, обеспечивающих качество продукции, которая напрямую влияет на сенсорные свойства после изготовления вина.

В настоящее время рынок в основном киви, слива, апельсин, виноград, личи, персик, травяная слива и другие более идеальны. При выборе требуется зрелость до полной спелости, высокое содержание сахара в соке и отсутствие плесени, без вредителей и болезней.

III. Процесс изготовления винных линий

(1) Процесс изготовления фруктовых вин:

Свежие фрукты → сортировка → дробление, удаление стеблей → фруктовое молоко → разделение сока → прояснение → очищение → ферментация → бочка → хранение → фильтрация → холодная обработка → развертывание → фильтрация → готовый продукт

(2) Краткое описание технологии оборудования для обработки линии по производству фруктов и вин:

2.1 Обработка перед ферментацией: сортировка, дробление, отжим, очищение сока, улучшение сока и т.д.

Дробление, удаление стеблей: дробление требует, чтобы каждое семя лопнуло, но семена и стебли не могут быть разбиты, иначе масляные эфиры, гликозиды и некоторые вещества в стебле семян увеличивают горький вкус вина. После дробления фруктовое молоко немедленно отделяет фруктовое молоко от стеблей, предотвращая растворение травяного запаха и горького материала в стебле.

Оборудование имеет двухвалковые дробилки, барабанные скребковые дробилки, центробежные дробилки, молотковые дробилки и так далее.

Разделение шлакового сока: самотек, отжимной сок. Самотекающийся сок хорошего качества, следует ферментировать отдельно, чтобы сделать высококачественное вино. Отжим проводится два раза, первое постепенное давление, насколько это возможно, чтобы выдавить сок из мякоти, качество немного хуже, следует заваривать отдельно, также можно объединить с самотеком. Остатки рыхлить, добавить воду или не добавлять, для второго прессования, сжать сок со смешанным весом, низкое качество, желательно для дистиллированного вина или для других целей.

Оборудование обычно представляет собой непрерывный спиральный пресс.

Уточнение сока: некоторые нерастворимые вещества в ферментации будут иметь неблагоприятные эффекты, придают вино смешанный вкус, кроме того, из очищающего сока производится высокая стабильность коллоида фруктового вина, не чувствительный к действию кислорода, легкий цвет вина, низкое содержание железа, ароматическая стабильность, осветление вина.

Обработка диоксидом серы: Роль диоксида серы в фруктовых винах состоит в стерилизации, прояснении, антиоксиданте, добавлении кислоты, растворении пигмента и танина, восстановлении, улучшении вкуса вина и так далее.

2.2 Ферментирование сока

Корректировка соотношения субстратов перед ферментацией с использованием процесса ферментации и синтеза продуктов

(1) Приготовление винодельни: в соответствии с процессом ферментации, культивирование первичного вида, многоступенчатое расширение культивирования, производство отличных видов.

б) Ферментировочное оборудование: Ферментировочное оборудование - это ферментер из нержавеющей стали, который мы часто выбираем, ферментер имеет прослойку, имеет функцию контроля температуры, спроектирован с входным отверстием сырья, входным отверстием, отверстием для очистки, выходом сока и так далее. Перед каждой ферментацией необходимо провести очистку и дезинфекцию.

При первичной (передней) ферментации и последующей ферментации, при первичной ферментации, сок вводится в контейнер в количестве 4 / 5 объема тары, затем добавляются дрожжи от 3% до 5%, перемешиваются равномерно, температура контролируется 20 - 28 °C, время ферментации изменяется с активностью дрожжей и температурой ферментации, как правило, около 3 - 12 дней. Остаточный сахар падает ниже 0,4%, когда заканчивается основная ферментация. Затем следует провести последующую ферментацию, в результате которой сосуд для вина закрывается и перемещается в печь, где он помещается примерно в течение месяца при температуре от 12 до 28°C. После ферментации необходимо внести ясность, метод очистки такой же, как и сок.

(3) Распределение готовой продукции

Распределение фруктовых вин в основном корректируется и корректируется. В соответствии с различными типами производства и вкусом, цветом, питательными веществами, требованиями диетической таблицы, степень сахара, кислотность, степень алкоголя и т. Д. Для корректировки, достигли квалифицированного продукта вина.

(4) Фильтрация, стерилизация, розлив в бутылку: после развертывания наполнение, перед наполнением должно быть фильтровано, алкоголь, как правило, выбирает диатомовую фильтрацию, микропористую фильтрацию и другое фильтрующее оборудование, при розливе в бутылку упаковки, как правило, стерилизация, очистка и сушка. Асептическая обработка фруктовых вин производится в стерильном состоянии. И упаковывать, хранить и отправлять. Фруктовые вина с низким содержанием алкоголя также должны быть стерилизованы после розлива.

IV. Питательная ценность фруктовых вин

Особые питательные вещества фруктов и вин и их влияние на здоровье человека, особенно для фруктов и вин определенной культуры, много культуры фруктов и вин, люди в выборе, вкусе также сформировали много стандартов. Его обилие витаминов и аминокислот, необходимых человеческому организму, делает его питательную ценность известной. В частности, после специального процесса ферментации питательные вещества фруктового вина более благоприятны для поглощения, в реальном смысле играют незаменимую роль фруктового вина.