Дизайн мясного холодильника

Мясные холодильники - это складские устройства для хранения мяса, мясные холодильники, также известные как замороженные мясные хранилища, замороженные мясные холодильники

Мясные холодильники - это складские устройства для хранения мяса, мясные холодильники, также известные как замороженные мясные хранилища, замороженные мясные холодильники. Основные виды мяса: свинина, баранина, рыба, говядина, утка, готовое мясо, курица, собачье мясо, морепродукты и так далее. Температура замораживания в мясных холодильниках составляет минус 18°C - минус 23°C. Некоторые мясные холодильники требуют температуры минус 30°C или даже ниже, например, тунцовые холодильники требуют температуры минус 60°C.

Введение в мясные кислоты:

Охлаждение кислым мясом означает завершение процесса кислотизации мяса в условиях охлаждения. Его преимуществом является подавление активности ферментов и роста и размножения большинства микроорганизмов при температуре охлаждения от 0 ° C до 4 ° C в сутки; Охлаждающее мясо образует слой сухой масляной пленки на поверхности охлаждающей среды, которая уменьшает испарение воды, препятствует проникновению микроорганизмов и размножению на поверхности мяса; Задержка во времени приводит к изменению волокнистой структуры мышечной ткани, легко жевать и переваривать, использование поглощения также велико, вкус лучше. Во время кислотного процесса увеличивается вкус и питательность мяса. Поэтому кислое мясо очень приготовленное и гнилое, тонкий вкус, сочный вкус; Легче разрезать, и разрез имеет особый ароматический запах. Кислотное мясо продается на 20 - 30% дороже, чем обычная свинина. Основная причина заключается в том, что производство кислого мяса проходит через несколько строгих процессов.

Холодильники для мяса должны соответствовать следующим требованиям:

Масштабы строительства холодильного хранилища производственно - технологического типа должны определяться исходя из количества мясных продуктов, подлежащих охлаждению, замораживанию и охлаждению после убоя, обработки;
Масштабы строительства распределительных холодильников должны быть спроектированы и построены в соответствии с местными потребностями в поставках;
3. Оборотные холодильные хранилища должны быть построены в соответствии с объемом и количеством транзита мясных продуктов, отвечающих требованиям склада и платформы;