Маргарин как обычный ингредиент для выпечки, приготовления пищи и ежедневного нанесения, его качество напрямую влияет на вкус и пищевой опыт. В то время как ядро, определяющее качество маргарина, скрыто в микромире эмульсии - распределение размеров капель эмульсии (DSD) является ключевым показателем, он напрямую связан с физико - химической стабильностью продукта, такой как легкость расслоения, окисления, но также влияет на микробиологическую безопасность и тонкость вкуса, плавность текстуры и другие сенсорные характеристики. Поэтому точное тестирование размера капель маргариновой эмульсии является главным приоритетом всего процесса исследований и разработок, производства и контроля качества пищевых предприятий. Но ограничения традиционных методов тестирования, которые делают точное обнаружение болевой точкой в отрасли, появление технологии МРТ с низким полем предоставляют научное решение этой проблемы.

Перед применением низкополевой технологии ядерного магнетизма промышленность в основном полагается на лазерный гранулометр и другие оптические методы для проверки размера капель маргариновой эмульсии, но эти методы имеют очевидные короткие пластины в практическом применении, трудно удовлетворить потребности в точном контроле качества.

Лазерные гранулометры являются обычным инструментом, но при обнаружении образцы маргарина должны быть разбавлены в масляной фазе. Этот процесс может легко нарушить первоначальную систему стабилизации эмульсии, изменить распределение истинного диаметра частиц капли, что приводит к разрыву между результатами испытаний и фактическим состоянием продукта; В то же время большое количество жировых кристаллических частиц в маргарине будет сильно мешать лазерному сигналу, так что прибор не может точно идентифицировать капли водяной фазы, надежность окончательных данных значительно снижается.

Технология низкого поля ядерного магнетизма с основными преимуществами « без разбавления, неразрушающего обнаружения», завершение - СоединенныеШтаты избегают недостатков традиционных методов. Он основан на различиях в релаксационных характеристиках протонов в разных состояниях, может непосредственно захватывать истинное состояние капель водяной фазы внутри маргариновой эмульсии, точно количественно распределять размеры, результаты испытаний более реалистичны. В то же время, технология также может глубоко расширить производство всего процесса, в оптимизации процесса, контроле качества партии, мониторинге хранения в трех основных сценариях, чтобы играть центральную роль, завершение - полная адаптация реальных потребностей предприятия.

1.Оптимизация процесса: количественная проверка, блокировка оптимально - оптимального производственного решения

При производстве маргарина корректировка технологических параметров, таких как вакуум - цикл под давлением, напрямую влияет на дисперсионный эффект капель в водной фазе. Технология низкого поля ядерного магнитного поля может обеспечить количественную основу для оптимизации процесса путем сравнения данных о размерах капель в различных процессах. Практика доказала, что рациональный процесс под давлением может значительно улучшить равномерность дисперсии водной фазы - по сравнению с процессом обработки без давления, оптимизированный процесс может значительно уменьшить средний размер капель, более централизованное распределение, улучшить тонкий вкус и стабильное качество маргарина из источника, помочь предприятиям быстро заблокировать оптимальные производственные параметры, чтобы избежать слепых испытаний и ошибок.

2. Контроль качества партии: точный мониторинг, строительство стабильной линии обороны массового производства

В промышленном массовом производстве однородность качества между партиями является основной конкурентоспособностью предприятия, а стабильность размера капель является ключом к согласованности партий. Точность обнаружения и повторяемость технологии ядерного магнитного поля с низким полем чрезвычайно - сильна, при многократном выборке маргарина на одной и той же производственной линии коэффициент вариации результатов размера капли может контролироваться на более низком уровне, может своевременно захватывать небольшие колебания температуры, скорости перемешивания и т. Д. в процессе производства, чтобы обеспечить стабильность состояния капли в каждой партии продукта. С другой стороны, традиционный метод оптической микроскопии, обнаруживающий более высокий коэффициент вариации, трудно удовлетворить требования к точному контролю качества массового производства, не может эффективно избежать риска качества, вызванного различиями в партиях.

3, Мониторинг хранения: динамическое отслеживание, предвосхищает риск периода полки

Маргарин в процессе хранения, размер капель может постепенно увеличиваться, если не своевременно контролировать, значительно повысит стратификацию, риск окисления, сократит срок полки. Технология низкого поля ядерного магнетизма позволяет осуществлять динамический мониторинг без потерь и регулярно отслеживать изменения размеров капель без ущерба для продукта. Мониторинг показал, что маргарин с добавлением подходящего стабилизатора, во время хранения только небольшие колебания размера капель, эмульсионная структура стабильна; Без добавления или неправильного добавления продукта размер капли будет значительно увеличен, а риск расслоения резко возрастет. Эти данные могут обеспечить надежную основу для предприятий, чтобы оптимизировать формулу, научно установить срок годности полки, уменьшить потери качества в цепочке хранения.

По сравнению с традиционными лазерными гранулометрами, низкоуровневая технология ядерного магнетизма имеет два незаменимых преимущества в тестировании капель маргарина:

Во - первых, « первичный экологический тестирование», без разбавления образцов, избегая процесса разбавления разрушения эмульсионной системы, в максимальной степени сохранить первоначальное состояние продукта, чтобы гарантировать, что результаты испытаний реальны и надежны; Во - вторых, « сильная антиинтерференционность», может эффективно избегать помех жировых кристаллических частиц, непосредственно измерять истинный диаметр капель внутри эмульсии, точность данных намного превышает традиционный метод, чтобы обеспечить прочную поддержку контроля качества.

По мере того, как потребительские требования к качеству пищевых продуктов продолжают улучшаться, усовершенствованный контроль качества маргарина стал отраслевой тенденцией, и точное тестирование размера капель является ключевым элементом. Технология низкого поля ядерного магнитного поля не только взломала болевые точки традиционного метода « неточности, подверженности искажению», но и реализовала полный процесс расширения возможностей от исследований и разработок до хранения, так что контроль качества маргарина от « эмпирического суждения» до « привода данных».