Будь то поход в супермаркет или покупка аквапродуктов в Интернете, мы часто видим такие слова, как « свежий» лед и « замороженный», а также обнаруживаем, что продукты из свежей воды часто продаются по более высоким ценам, чем продукты из замороженной воды. В чем разница между ледяной и замороженной водой? Как выбрать ледяную воду?

Для начала давайте разберемся, что такое замороженная вода и ледяная вода.

Например, замороженная рыба. Замороженная рыба - это рыба, которая после вылова переносится непосредственно в хранилище ниже точки замерзания, где рыба может храниться в течение 2 - 3 месяцев. Ледяная свежая рыба относится к рыбе после вылова, сразу же после ее передачи в холодное хранилище на месте промысла для предварительного охлаждения, температура падает примерно до 0°C в течение короткого периода времени, а затем упаковывает транспортируемую рыбу. Ледяная свежая рыба в процессе транспортировки и хранения должна строго контролироваться в определенном температурном диапазоне, так что температура рыбы всегда находится в критической точке замерзания, чтобы сохранить мягкую, вкус и питательность мяса, в то время как правильная низкая температура также предотвращает размножение бактерий. Таким образом, продукты со свежей водой более свежие и вкусные, чем продукты с замороженной водой. Однако, поскольку ледяные водные продукты требуют строгого контроля температуры на протяжении всего процесса, а срок хранения относительно короток, а иногда даже требуется воздушный транспорт, ледяные водные продукты обычно стоят дороже.

Как определить и выбрать качественную ледяную воду?

Во - первых, смотреть. Ледяная свежая рыба имеет хорошую чистоту кожи, гладкую, жабры ярко - красные. После длительного хранения рыбы, цвет кожи темный или красный, местные морщины появляются, жабры темные или эрозионные изменения. Ледяные пресноводные креветки имеют синий цвет, а свежие морские креветки - синий, белый или слегка красный цвет и яркий цвет. Креветки, которые были заморожены в течение более длительного времени, были красными и плохо освещены.

Во - вторых, нажать. Ледяная свежая рыба хорошо эластична, быстро восстанавливается по отпечатку, без влаги просачивается. После длительного замораживания рыба ослабляет эластичность, нажимает печать на некоторое время, чтобы восстановиться или не может восстановиться, и небольшое количество влаги просачивается. Ледяные свежие креветки мышцы хорошо эластичны, головные креветки тесно связаны, их нелегко отделить.

Три пахнут. Ледяная свежая рыба, моллюски, креветки, крабы излучают присущий им « аромат», в то время как рыба, моллюски, креветки, крабы, замороженные и хранящиеся дольше, имеют меньшую свежесть и испускают коррумпированный запах, содержащий аммиак, сероводород, индол и другие компоненты.

Четверо проверяли. Деградированные несвежие водные продукты производят токсичные и вредные вещества, вредные для здоровья, в то время как летучие соляные азоты, гистамины, бактериальные токсины и другие показатели будут расти, чем выше показатель, тем менее свежим. Употребление в пищу может нанести вред здоровью, поэтому соответствующие рынки аквакультуры и супермаркеты должны сделать хорошую работу по скринингу, глубокофинляндский прибор CSY серии анализатор безопасности водных продуктов может эффективно, быстро и точно обнаруживать летучий солевой азот, гистамины, бактериальные токсины и другие соответствующие показатели безопасности в водных продуктах. Данные используются для определения безопасности ледяных продуктов.