Проблемы безопасности пищевых продуктов в основном связаны с производством, переработкой, обращением и потреблением продуктов питания, основные причины можно суммировать в следующих шести категориях:
Загрязнение вызывает:: Продукты питания в процессе обработки, хранения или транспортировки загрязнены внешними токсичными вредными веществами (например, микроорганизмами, химическими загрязнителями).
Коррупция:: Продукты питания при хранении, транспортировке из - за ненадлежащей окружающей среды (например, неконтролируемой температуры и влажности) коррумпированы, сами производят токсичные вещества.
Остаточное превышение:: Чрезмерное использование пестицидов на стадии пищевого роста или превышение диапазона пищевых добавок при обработке, что приводит к остаточному превышению стандарта.
Незаконное добавление:: Незаконное включение веществ, которые не следует добавлять (например, непищевые вещества, некачественные альтернативные ингредиенты).
Неправильное питание:: Неправильное питание, неправильное использование токсичных и вредных веществ из - за когнитивных отклонений или ошибок в работе (например, использование промышленной соли в качестве пищевой соли).
Искусственный умысел:: Добавление токсичных веществ в пищу посредством преднамеренных действий, таких как отравление.
Необходимо обратить внимание на то, что фактическое расследование должно сочетаться с конкретными звеньями (например, производство, обращение, потребление) причины позиционирования, целенаправленная разработка мер профилактики и контроля.