В пищевой промышленности полностью автоматический рефрактометр благодаря быстрым, точным, простым в эксплуатации характеристикам стал основным оборудованием для обнаружения содержания растворимых твердых веществ в жидких продуктах питания, широко используется в приемке сырья, управлении производственным процессом, мониторинге качества готовой продукции и других аспектах. Принцип основан на корреляции скорости преломления и концентрации вещества (при той же температуре, чем выше концентрация растворимого твердого вещества в растворе, тем больше скорость преломления), может непосредственно отражать содержание сахара, соли, органических кислот и других компонентов. Ниже подробно описаны сценарии применения, объекты тестирования, преимущества и меры предосторожности:

Основные сценарии применения и цели тестирования

1、Контроль качества сырья

Быстрый скрининг содержания растворимых твердых веществ в пищевом сырье для определения соответствия требованиям производства. Например:

（1)Соковое сырье (например, концентрированный яблочный сок) должно быть проверено на скорость преломления, чтобы определить, соответствует ли содержание сахара стандарту (чтобы избежать отклонения вкуса готовой продукции из - за недостаточной концентрации сырья).

（2)Медовое сырье определяет зрелость по скорости преломления (низкое содержание воды в зрелом меде, более высокая скорость преломления, как правило,1.4740В)).

2、Мониторинг производственных процессов в режиме реального времени

В производстве напитков, джемов, сиропа и т. Д. Параметры процесса корректируются в режиме реального времени с помощью коэффициента преломления:

（1)В сахарной промышленности контролируется изменение скорости преломления в процессе обогащения сахара и точно контролируется конец испарения (например, концентрация раствора сахарного тростника до65%Когда скорость преломления стабильна, можно остановить нагрев).

（2)В процессе ферментации (например, пиво, фруктовое вино) снижение преломления отражает степень, в которой сахар потребляется микроорганизмами, чтобы определить прогресс ферментации.

3、Контроль качества готовой продукции

В соответствии с диапазоном преломления, указанным в отраслевом стандарте, проверьте соответствие готовой продукции:

（1)Бутылки фруктовых соков и напитков требуют маркировки “Содержание растворимых твердых веществ"Обычно апельсиновый сок≥ 10%), рефрактометр может непосредственно считывать и преобразовывать в содержание.

（2)Соленость соевого соуса, соевого соуса или растворимого твердого вещества должна соответствовать стандарту (например, коэффициент преломления соевого соуса зависит от положительной солености).

4、Быстрая идентификация подделок и аномалий качества

Используя стабильность коэффициента преломления, убедитесь, что сырье или готовая продукция не фальсифицированы:

（1)Добавление воды или раствора сахара в мед может привести к снижению коэффициента преломления (естественный мед обычно1.470В)).

（2)Если коэффициент преломления концентрированного сока ниже нормы, может быть разбавлен водой.

Основные объекты тестирования и типы образцов

1、Часто проверяемые компоненты

（1)Сахары: сахарный тростник, глюкоза, фруктоза, солодовый сахар и т. Д. (являются основным источником растворимых твердых веществ в пищевых продуктах).

（2)Другие растворимые ингредиенты: соли (например, хлорид натрия в соевом соусе), органические кислоты (например, лимонная кислота, яблочная кислота), растворимые белки, добавки (например, консерванты, загустители) и так далее.

2、Типичный тип образца

（1)Жидкие образцы: сок, напиток, мед, сироп, джем (после разбавления), пиво, вино, соевыйсоус, уксус, молочные продукты (например, молоко, йогурт), концентрированный суп.

（2)Полутвердые образцы: желе, желе, соус (необходимо разбавить водой до подвижного состояния).

Преимущества традиционных методов

1、Быстро и эффективно

Время обнаружения занимает от нескольких секунд до нескольких минут (образец не требует сложной предварительной обработки, достаточно прямого капельного сложения), намного быстрее, чем метод веса (несколько часов для сухого взвешивания) или химический метод титрования, подходящий для мониторинга производственной линии в режиме реального времени.

2、Простота в эксплуатации

Полностью автоматический рефрактометр не требует работы специалистов, прибор автоматически калибруется, автоматические показания и может непосредственно отображать концентрацию (например, «°Брикс»То есть балл качества тростникового сахара), уменьшает человеческую погрешность.

3、Меньшее количество образцов

Всего несколько образцов (обычно)0,1 ~ 0,5 мл), относится к неразрушающим испытаниям (часть образцов может быть переработана), особенно подходит для драгоценного оригинала4、Хорошая стабильность и повторяемость.

Точность достижима ± 00002Единицы рефракции (nD), точность температурного контроля±0.1℃(Встроенное термостатическое устройство), обеспечивающее надежность результатов испытаний (минимальное отклонение многократного измерения одного и того же образца).

Ключевые параметры соответствуют отраслевым стандартам

1、Единицы общих параметров

（1)Коэффициент рефракции (nD): Свет натрияДЛиния (589,3 нм),20℃Стандарт (записывается какnD²⁰Это характерная константа вещества (например,20℃Чистая вода.nD²⁰за1.3330В)).

（2)°Брикс(Белиза): Zui часто используемые единицы в пищевой промышленности, представители100 гКоличество граммов сахара в растворе (например,10°БриксПоказать100 гРаствор содержит10 гСахар). В большинстве случаев коэффициент преломления может быть преобразован непосредственно в°Брикс(Встроенная формула преобразования прибора).

2、Типичные отраслевые стандарты

（1)"ГБ/Т 10781.3-2022Тонкое ароматическое белое вино ": помогает определить точность вина и содержание растворимого твердого вещества с помощью коэффициента преломления.

（2)"ГБ/Т 31121-2014Фруктовые и овощные соки и их напитки: Требуется, чтобы содержание растворимых твердых веществ в соках соответствовало этикетке (например, оригинальный сок)≥10°БриксВ)).

（3)"ГБ 14963-2011Мед: Очистить показатель преломления меда (20℃) Следует1.470(Соответствующая влажность23%В)).

V. Оперативные меры предосторожности

1、Предварительная обработка образцов

（1)Удаление примесей: мутные образцы необходимо фильтровать или центрифугировать (чтобы избежать воздействия частиц на световые пути), иначе это может привести к высоким или нестабильным показаниям.

（2)Регулирование температуры: если температура образца отклоняется20℃Требуется коррекция с помощью инструментальной термостатической функции (температура оказывает значительное влияние на скорость преломления, например, на каждое повышение температуры раствора сахарного тростника1℃Коэффициент рефракции уменьшается.0.0001В)).

2、калибровка приборов

（1)Ежедневное использование чистой воды (20℃времяНД=1,3330При высокоточном обнаружении требуется проверка стандартным раствором (например, раствором тростникового сахара в известных концентрациях).

（2)Регулярно очищайте призму (протирайте ее безводным этанолом, чтобы избежать остаточного загрязнения проб).

3、Характеристики образцов

（1)Образцы с высокой вязкостью (например, мед, сироп) должны быть уверены, что wan полностью покрывает поверхность призмы, избегая пузырьков или не заполнен, что приводит к ошибкам в показаниях.

（2)Образцы, содержащие летучие ингредиенты (например, алкогольные напитки), должны быть быстро измерены, чтобы предотвратить летучие изменения концентрации.

（3)Темные образцы (например, соевыйсоус, концентрированный сок) могут поглощать свет, необходимо выбрать рефрактометр с антиинтерференционной функцией (например, режим обнаружения в ближней инфракрасной области спектра).

4、Преобразование результатов

рефрактометрический °БриксКак правило, на основе критерия тростникового сахара, если образец содержит другие ингредиенты (например, соли, органические кислоты), реальная концентрация должна быть пересчитана с помощью коррекционной кривой (например, зависимость соли в соевом соусе от скорости преломления должна быть отдельно откалибрована).

резюме

Автоматизированные рефракторы в пищевой промышленности.Быстрый, точный, недорогойВ качестве основного преимущества, путем обнаружения коэффициента преломления косвенно отражает содержание растворимого твердого вещества, становится приемкой сырья, производственным мониторингом, проверкой качества готовой продукции“Стандартные инструменты". Его применение охватывает соки, мед, напитки, приправы и многие другие сорта, эффективно повышает эффективность контроля качества производства продуктов питания, снижает затраты на рабочую силу и риск ошибок.