Резюме:В последние годы загрязнение дымом в пищевой промышленности Китая стало одним из основных источников загрязнения воздуха в городах. Сегодня, когда экологические проблемы становятся все более заметными и серьезно ограничивают здоровье людей, необходимо обратить внимание на ряд эффективных мер по борьбе с загрязнением нефтью и табаком в секторе общественного питания.

ключевые словаОбщественное питание; Загрязнение; управление

1 Причины загрязнения пищевой промышленности

При нагревании растительного масла повышение температуры будет испарять различные компоненты в последовательное время. При точном градусе Цельсия, будет более высокая точка кипения компонента испарения, создавая более плотные масляные пузырьки, создавая большое количество видимого дыма. При дальнейшем повышении температуры начинается испарение компонентов растительного масла с высокой точкой кипения, что приводит к образованию большого количества дыма, который часто бывает синим. В это время, когда в масло кладут пищу, будет явление испарительного расширения, которое резко происходит в пище, частично возникают проблемы с конденсацией, возникают туманы, в сочетании с дымом, образуется дым, эти смеси в процессе подъема, температура будет постепенно снижаться, и в сочетании со своим воздухом и смесью, что приводит к образованию аэрозолей.

Курение имеет несколько компонентов, включая не только жидкие и твердые частицы, но и твердые смешанные частицы, которые вместе плавают в газовой среде, как правило, есть две основные формы присутствия, соответственно, жидкий аэрозоль и твердый аэрозоль. Он не имеет высокой скорости оседания и, следовательно, дольше висит в воздухе. Исследования показали, что загрязнители дыма содержат много сложных компонентов, не только органических газов, но и некоторых высокомолекулярных соединений. Эти газы долгое время плавают в воздухе, что, в свою очередь, приводит к адсорбции других веществ и создает серьезную опасность для человеческого организма.

Меры по борьбе с загрязнением дымом в сфере общественного питания

2.1 Способ поглощения водного раствора: метод поглощения водного раствора в настоящее время для борьбы с загрязнением дымом, более часто используемый метод, дымовой очиститель был разработан с помощью этого метода, когда решетка распределения воздушного потока фильтрует дымовой газ, в очиститель можно равномерно войти в нефть и газ, эти масла и газ, поступающие в очиститель, будут очищены водным раствором в очистителе, или с помощью спринклерного устройства высокого давления для впрыска водяного тумана в направление потока, капли при столкновении с частицами нефтяного тумана будут захвачены. Эти очищенные газы выбрасываются через водонепроницаемые панели. Если при обработке дыма используется метод поглощения водяным раствором, то, как правило, в водный раствор добавляются щелочные дегазаторы и дегазаторы, что повышает эффект дегазации, запах также может быть эффективно удален. В настоящее время этот метод, как правило, применяется в малых и средних предприятиях пищевой промышленности, потому что этот метод имеет лишь небольшое сопротивление вытяжке воздуха, процесс не является сложным, не требует чрезмерных инвестиций и так далее. Однако следует отметить, что этот метод имеет много недостатков, таких как отсутствие стабильной скорости очистки и лучшее потребление энергии.

2.2 Это метод электростатической адсорбции: основным материалом, используемым в этом методе, являются металлические компоненты, построенные из металла для формирования электродной системы. Когда высоковольтное электричество добавляется к полюсам, электрическое поле возникает между гетеросексуальными электродами, поскольку гетеросексуальные электроды имеют разную форму и размер площади, поэтому генерируемое электрическое поле также неравномерно. При постепенном повышении напряжения сила электрического поля вблизи катода также постепенно достигает определенной высоты, когда пространство электрического поля получает большое количество отрицательных ионов, передаваемых ионизирующим газом. В процессе прохождения нефти и газа в электрическом поле частицы дымового тумана столкнутся с отрицательными ионами, под соответствующим действием частицы дымового тумана будут двигаться в направлении коллектора, В это время нейтрализация происходит на поверхности коллектора заряда, поверхность коллектора будет адсорбировать те частицы дымового тумана после потери заряда, дымовые выхлопные газы были хорошо очищены, Основными особенностями электростатического дымового очистителя являются: дымовой газ легко циркулирует, шум невелик, потребление энергии низкое, в соответствии с требованиями используемой единицы масштаба, изготовлены различные типы оборудования для обработки дыма, имеют высокую скорость очистки, но имеют более сложную структуру, так как потребность в ней, Инвестиционные издержки.

2.3 Это метод фильтрации: очистка дыма методом фильтрации, в основном с использованием фильтрующего слоя для фильтрации дыма, удаления этих частиц дыма, общий фильтрационный слой состоит из многих материалов, таких как проволочная плетеная сетка и гранулы, если принцип фильтрации и адсорбции используется для научного изготовления очистителя дыма, тогда не будет очень сложной структуры и процесса, вы можете получить более идеальные результаты. Наличие сильной эректильности и адгезии является свойством жира, поэтому регулярная очистка и обслуживание фильтрующих материалов осуществляется с использованием фильтрующего дымового очистителя *, иначе эффективность очистки будет затронута. Как правило, этот метод не применяется в борьбе с загрязнением дымом из - за отсутствия более высокой скорости очистки и более сложных процедур очистки и обслуживания фильтров.

2.4 Это комбинация мер по борьбе с загрязнением дымом: комбинированное использование двух или более механизмов обезжиривания называется комбинированным методом очистки дыма, использование комбинированного принципа очистки дыма из дыма, может быть эффективно усилено функциями оборудования, лучшая очистка дыма, поэтому будущее будет развиваться в этом направлении. Конкретно, включая содержание этих аспектов:

2.4.1 Очистители дыма, использующие конденсацию и действующие: Этот Очиститель дыма работает главным образом на основе конденсатного пара, а более мелкие частицы дымового тумана представляют собой ядра конденсации, которые постепенно расширяются до более крупных частиц, так что частицы дымового тумана могут быть лучше захвачены. Его процесс очистки таков, что дым, входящий в газовую форму в ячейке насыщенной камеры, под действием тонкого водяного тумана, дымовой газ достигает насыщенного состояния или даже перенасыщенного состояния, так что осаждаются более крупные частицы дымового тумана, проходящие через эти насыщенные дымовые газы в одной трубке, при прохождении через горловину трубки получают большое ускорение, но статическое давление уменьшается, наблюдается аналогичное расширение. После этого испаряются капли воды, дымовой газ входит в стадию постепенного расширения трубки Вентури, скорость воздушного потока уменьшается, образуя большее статическое давление, а затем пар конденсата, что приводит к конденсации водяного пара на поверхности ядра конденсата, образованного мелкими частицами дымового дыма, и столкновению между ними, а затем становится более толстым полимером. Для дальнейшей очистки дымового газа на выходе из трубки Вентури устанавливается водяной спрей, который после очистки сбрасывается в атмосферу обезвоживанием.

2.4.2 Очиститель дыма с электростатической фильтрацией. Электростатический дымовой очиститель может повысить эффективность очистки дыма. Перед тем, как нефть и газ войдут в фазу электростатической адсорбционной ячейки, установка фильтрующей ячейки, частицы дымового тумана сталкиваются с ними при прохождении через фильтрующий слой, который их перехватывает, фильтрует и фильтрует, а более крупные частицы дымового тумана в фильтрованном дымовом газе удаляются. После очистки фильтрующим слоем дымовой газ попадает в ячейку электростатической обработки для дальнейшей очистки.

В городской атмосферной среде дымовое загрязнение пищевой промышленности стало основным загрязнением. Хотя загрязнение нефтью и табаком привлекло достаточное внимание, а технологии управления постоянно созревают и совершенствуются, в конкретных приложениях все еще есть много проблем. Различные технологии управления имеют разные преимущества и недостатки, индустрия общественного питания должна учитывать свои собственные обстоятельства, чтобы сделать разумный выбор.

AcrelCloud3500 - облачная платформа для мониторинга дыма

Acrelcloud - 3500 Система онлайн - мониторинга дыма для общественного питания Acrelcloud - 3500 предназначена для удовлетворения потребностей отрасли общественного питания в регулировании выбросов дыма, используя сенсорное восприятие, мобильный Интернет и другие технологии для разработки надежной и функциональной системы онлайн - мониторинга дыма для общественного питания в режиме реального времени. В основном онлайновый мониторинг дымовой зоны для общего управления данными, управления базовой информацией, отображения данных мониторинга и статистического анализа, а также предоставления услуг данных и офисной поддержки для соответствующих бизнес - процессов и работы на месте.

3.1 Основные функции платформы

Онлайновая система мониторинга дыма в ресторанном бизнесе состоит из четырех частей: мониторинг данных в режиме реального времени, мониторинг данных оповещения, анализ данных и анализ скрытых опасностей, защита данных и услуги данных, которые поддерживают отображение состояния мониторинга в режиме реального времени предприятий общественного питания путем загрузки интерфейса мобильного приложения.

(1) Посадка платформы

Введите адрес платформы, рекомендуется использовать Google, Firefox, 360 браузер Эта функция используется для входа пользователей в систему

Введите имя пользователя, пароль, нажмите кнопку "Войти", если имя пользователя и пароль неверны, попросите пользователя ввести правильный пароль имени пользователя; Если имя пользователя и пароль правильны, вы можете успешно войти в систему.

(ii) Главная страница Платформы

На главной странице представлен обзор подключенных предприятий, частота отказов оборудования для мониторинга дыма, скорость превышения стандартов и онлайн - скорость и другие графические разделы включают в себя детали списка точек мониторинга дыма, конкретное местоположение точки измерения, изображения данных мониторинга (включая концентрацию дыма, концентрацию твердых частиц, концентрацию NMHC и т. Д.), а также информацию о электрическом поле и оповещении.

(iii) Мониторинг данных оповещения

В зависимости от размера собранного количества дыма система создает соответствующее предупреждение о превышении нормы выбросов; Анализ эксплуатационных данных очистителя, загрузка оборудования очистки, соответствующего работе, остановке, неисправности и другим предупреждающим событиям.

(iv) Анализ данных

Анализ длительности выполнения, оффлайн - анализ; Доля предупреждений, ранжирование анализа; Исторические данные статистика и тд.

(5) Управление рисками

Системный анализ собранных данных оповещения, создание соответствующих записей о скрытых опасностях, распространение, обработка скрытых опасностей, своевременная обработка оповещения, формирование замкнутого круга.

(vi) Обслуживание базовых данных

Личная информация, обслуживание прав, ввод корпоративной информации, ввод информации о соответствующей точке измерения и так далее.

Описание типа мониторинга дыма (ACY100)

3.2 Варианты выбора оборудования

Примечание: Двойной зонд подходит для случаев с двойным дымовым каналом, каждый из которых контролирует 1 дымовой канал.